白頭髮的成因與改善：關於飲食營養與頭皮健康
之前我們聊了許多秋天換季的落髮問題及改善方法，但還有另外一個關頭皮、頭髮的議題困擾著女性，那就是「白頭髮」。
首先，我們先來了解人體的毛髮顏色。人類的毛髮本來就是白色（或有人說無色），透過皮膚的色素細胞產生黑色素melanin，傳送到毛囊，讓頭髮、毛髮轉黑。黑色素是由一種酪胺酸的氨基酸經過氧化而成，含有高濃度的真黑素毛髮會比較粗硬深黑，而褐黑素較多的髮質，就會比較淺一些，而且比較細軟，這也是為什麼會有黑髮、紅髮、金髮等不同髮色的區別。
然而，為什麼我們的頭髮會由黑轉白呢？除了基因遺傳之外（有些人是少年白），最終還是歸咎於人體「老化」，除此之外，還有壓力與營養不均衡的原因，這也是導致頭皮提早老化而產生白髮的主因。
上述的幾項原因，營養均衡相對是最能由我們掌握、改善白髮方式，現在，就一起來檢視自己到底吃了什麼，讓白髮不斷增加、又該如何選擇營養的飲食，延緩頭髮轉白。
NG食物
▍糖份
維生素E是可以對抗衰老、促進毛髮生長、幫助血液循環的營養成份，但是糖份卻會降低血液中維生素Ｅ的含量；糖份也會讓我們身體的組織彈性降低，干擾身體吸收礦物質和蛋白質。現在回想一下：妳是不是經常中午外食後，又會多點一杯含糖量破表的手搖飲呢？
▍鹽份
別以為不吃含糖食物就沒問題，鹽分過量也會導致白髮增加喔！根據衛生署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過6公克（最好能降低到3公克以下），過多鹽份會導致頭部供血不足，毛髮黑色素合成能力降低，導致頭髮變白。下班後，一份鹽酥雞、一包洋芋片，可能都在加速妳白髮的生成。
▍蛋白質
雖然毛髮是由角質蛋白質構成，但若妳經常攝取動物性蛋白質，身體仍會無法完全消化，進而產生尿酸，尿酸也正是造成白髮的原因之一，不僅如此，尿酸還會影響健康。
▍人工甘味劑
市售許多零食、飲品，製造商都會因為要讓口感更好、增加風味，而添加人工色素或甘味劑，這些香料是導致白髮的一大殺手，除此之外，人工甘味劑還會造成過敏、頭痛等其他危害身體健康的風險。
上述這些食物，其實生活中「隨手可得」，我們會在不知不覺中，養成了飲食的壞習慣。那麼，我們該怎麼有意識的選擇對頭皮、毛髮健康有幫助的食物呢？
促進頭皮健康的食物
▍銅
銅，是身體合成黑色素的重要元素，使髮色加深。在堅果、穀物、香菇等食品中，可以輕鬆的攝取。
▍鋅
之前我們提過，若身體缺乏鋅，會導致脫髮、甚至禿頭的症狀，若能攝取足夠的鋅元素，可以對抗毛囊衰老、讓髮質更加柔順，在蝦子、生蠔、貝類等海鮮食物中就能輕易攝取，特別要注意的是，補充鋅時可以多吃維生素C的水果來加速人體吸收。
▍深色蔬菜
豐富的維生素B9（葉酸），可以幫助製造紅血球，維持正常細胞生長與代謝，並且讓養份穩定的供給到毛囊。菠菜、綠花椰菜、芥蘭菜等，都是不錯的選擇。
PLUS
▍黑色食物
這個觀點更適合與中醫科學結合。在中醫理論中，「腎藏精，其華在髮」，認為白髮生成是因為腎血、腎氣不足，而黑色食物入腎，可以在黑芝麻、黑豆、木耳、紫菜等食物中攝取。
以上是針對食物、營養對毛髮色素的探討與分享，我們都知道，一個習慣的養成平均需要21天，現在就一起從減糖、戒糖、健康飲食慢慢做起，養出烏黑亮麗的頭髮吧！
